Você já foi à Bahia? Vá e conheça os dois melhores restaurantes da culinária baiana

Você já foi à Bahia? Então, vá e conheça os dois melhores restaurantes. A Bahia é um estado que encanta com sua rica cultura, belas paisagens e, claro, sua gastronomia. Com influências que vão da culinária africana à europeia, passando por ingredientes típicos da região, a mesa baiana é um verdadeiro show de sabores e cores. Entre os muitos destinos gastronômicos que o estado tem a oferecer, dois restaurantes se destacaram nas últimas edições da renomada lista 50 Best Latin America: o Origem e o Manga. Vamos explorar o que faz desses estabelecimentos verdadeiros templos da alta gastronomia baiana, apresentando suas propostas inovadoras e o que você pode esperar ao visitá-los.

Os encantos da Bahia

A Bahia é um dos destinos mais desejados do Brasil. Sua história rica, suas praias deslumbrantes e a diversidade cultural fazem com que turistas do mundo inteiro se rendam a seus encantos. A capital, Salvador, é um dos locais mais emblemáticos do estado, com suas ruas de pedra, o famoso Pelourinho e a culinária que é um convite a todos os sentidos. A comida baiana não é apenas uma refeição; é uma experiência que oferece um pedaço da alma da Bahia. Entre a tradicional moqueca e as acarajés, há uma infinidade de pratos que deliciam os paladares mais exigentes.

Quando se fala em experiências gastronômicas, muitos podem lembrar dos pratos típicos, mas a ascensão de locais como o Origem e o Manga também destaca uma nova fase da culinária baiana, que honra suas raízes, enquanto dialoga com técnicas contemporâneas e ingredientes de qualidade.

Você já foi à Bahia? Vá e conheça os dois melhores restaurantes

Recentemente, o Origem e o Manga chamaram a atenção ao serem mencionados na lista dos melhores restaurantes da América Latina. Estar entre os melhores é um testamentode seu compromisso com a qualidade, inovação e a valorização da gastronomia local. Esses estabelecimentos, liderados por chefs talentosos e apaixonados, trazem para a mesa baiana uma proposta inovadora, onde o respeito aos ingredientes locais é fundamental.

Origem: resgatar e inovar

Inaugurado em 2016, o Origem é o fruto do trabalho de Fabrício Lemos e sua esposa, Lisiane Arouca. Compartilhando uma história de dedicação à gastronomia, Fabrício, após 14 anos fora do Brasil, decidiu retornar à terra natal. Sua experiência em cozinhas renomadas internacionais, aliada à sua paixão pela culinária baiana, resultou em um restaurante que não apenas apresenta pratos deliciosos, mas que também conta histórias por meio de suas criações.

O menu do Origem é um reflexo das vivências de Fabrício, com ingredientes locais e uma apresentação que valoriza a estética do prato. Especialidades como o “Pão de dendê” e o “Sorvete de mungunzá” refletem uma proposta que remete às raízes, mas com um toque contemporâneo que encanta os comensais. Cada prato é elaborado com minuciosidade e todos os ingredientes são escolhidos cuidadosamente, muitos deles oriundos de pequenos produtores locais, mostrando a responsabilidade socioambiental que permeia o trabalho do chef.

Manga: o sabor e a cultura na mesa

Por outro lado, o Manga é a visão dos chefs Dante e Katrin Bassi. Aberto em 2018, o restaurante se estabeleceu rapidamente como um espaço de excelência gastronômica ao agregar as experiências do casal em cozinhas ao redor do mundo. Dante, um baiano que estudou culinária nos Estados Unidos, e Katrin, uma confeiteira alemã, trouxeram uma abordagem única à mesa baiana.

Localizado no vibrante bairro do Rio Vermelho, o Manga é conhecido por sua capacidade de inovar. Com pratos que abrangem o uso de elementos da culinária local, como ostras baianas e peixes frescos, a proposta do restaurante é criar uma experiência gastronômica que incorpore o melhor do terroir baiano. As criações do Manga são frequentemente atualizadas, garantindo que o menu seja uma expressão do que há de melhor em cada estação.

A importância da pesquisa e do respeito aos ingredientes

Uma característica que une ambos os restaurantes é a pesquisa minuciosa sobre os ingredientes. A cozinha contemporânea que se destaca na Bahia não apenas celebra os sabores, mas também a história e as comunidades envolvidas na produção desses ingredientes. No caso do Origem, Fabrício menciona a importância de trabalhar diretamente com fornecedores, fortalecendo a cadeia gastronômica local.

Dante, no Manga, adota uma filosofia semelhante. Ele estabeleceu parcerias com marisqueiras do Recôncavo, mostrando que cada ingrediente tem seu valor e, além de valorizá-los nos pratos, é fundamental para a sustentabilidade da pesca local. Essa troca entre chefs, fornecedores e a comunidade é um dos pilares que fazem a gastronomia baiana pulsar de forma tão vibrante.

Pratos que contam histórias

Os hospitais, as tradições e as culturas se encontram nos pratos do Origem e do Manga. Em visitas a esses restaurantes, as expectativas não se limitam a uma refeição, mas se expandem para uma experiência completa. O menu-degustação do Origem, por exemplo, é uma jornada através das heranças da culinária baiana, com pratos como o “Caldo de kirimurê com azeite vermelho e caruru”, que falam da riqueza dos biomas baianos. Já no Manga, os pratos como o “Flan de milho doce com polvo na brasa” e “Ostra baiana com cogumelos, cupuaçu e tapioca” exploram a união de ingredientes locais e técnicas internacionais.

Os pratos passam a ser verdadeiras obras de arte, onde o sabor é apenas uma das dimensões da experiência. Ideal para quem busca não só o paladar e a satisfação, mas também a conexão com a cultura e a tradição.

Experiências e recomendações

Ao planejar uma visita a Salvador, não deixe de incluir o Origem e o Manga em seu itinerário. Em ambos os locais, recomenda-se fazer reservas antecedente, pois a demanda costuma ser alta. A atmosfera dos restaurantes também merece destaque; enquanto o Origem traz um toque mais sofisticado e contemporâneo, o Manga convida para uma experiência mais descontraída, mas não menos excepcional.

Uma visita ao Origem pode ser completada com o menu de drinks, que harmoniza perfeitamente com os pratos oferecidos. Já no Manga, as sobremesas, criadas com o mesmo cuidado e dedicação dos pratos principais, prometem encerrar a refeição com uma nota doce e memorável.

Perguntas Frequentes

Qual é a melhor época para visitar a Bahia?
A Bahia pode ser visitada durante todo o ano. No entanto, os meses de verão (dezembro a março) costumam ser mais cheios devido ao turismo de férias e carnaval.

Os restaurantes aceitam reservas?
Sim, é altamente recomendado fazer reservas, especialmente nos fins de semana e feriados, pois ambos os restaurantes têm alta demanda.

Há opções vegetarianas no cardápio?
Sim, tanto o Origem quanto o Manga oferecem pratos vegetarianos que utilizam ingredientes frescos e locais.

É necessário o uso de roupas formais nos restaurantes?
Não, a atmosfera é descontraída, mas é bom evitar roupas muito informais, como shorts de banho, para manter uma aparência adequada ao ambiente.

Quais são os preços médios dos pratos?
Os preços dos menus degustação variam, com o Origem custando em torno de R$ 340 e o Manga cerca de R$ 395.

Os restaurantes oferecem pratos para crianças?
Sim, os restaurantes costumam adaptar pratos para atender as necessidades dos pequenos.

Considerações Finais

Combinando a rica história e cultura da Bahia com o talento contemporâneo de chefs que valorizam a autenticidade, o Origem e o Manga são paradas obrigatórias para quem deseja entender a nova cozinha baiana. Você já foi à Bahia? Vá e conheça os dois melhores restaurantes que, com certeza, deixarão boas recordações e sabores inesquecíveis em sua visita. A gastronomia baiana é um convite aberto e caloroso, e esses restaurantes são os melhores representantes desse patrimônio cultural.